GÂTEAU AUX PACANES ET CRÈME AU BEURRE AU MIEL

gateau aux pacanes et creme au beurre au miel

INGRÉDIENTS

Gâteau aux pacanes

275 g  de farine tout usage non blanchie

75 g  de pacanes broyées au robot

5 ml  de bicarbonate de soude

sel

115 g  de beurre non salé, ramolli

60 ml  d’huile de canola

360 g  de cassonade légèrement tassée

5 ml  d’extrait de vanille

3 œufs

250 ml  de lait de beurre
Crème au beurre au miel

1 œuf

250 ml  de miel

275 g  de beurre non salé, coupé en dés et tempéré 20 minutes
PRÉPARATION

Gâteau aux pacanes
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C . Beurrer et tapisser le fond de deux moules à charnière de 20 cm  de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de pacanes, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec l’huile, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Répartir dans les moules.
Cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
Crème au beurre au miel
Placer l’oeuf dans un grand bol. Réserver.
Dans une casserole, à feu moyen-élevé, porter le miel à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre indique 117 °C , soit environ 3 minutes.
Fouetter l’oeuf au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Verser le miel chaud en filet sur l’oeuf, en évitant les fouets du batteur. Fouetter continuellement jusqu’à refroidissement complet, soit environ 15 minutes.
Ajouter le beurre, 1 ou 2 dés à la fois, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux . À l’aide d’une spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant cette étape.
Retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. Glacer la surface d’un gâteau avec 125 ml  de crème au beurre. Couvrir du deuxième gâteau. Glacer entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre.

Avec la recette du gateau aux pacanes et creme au beurre au miel, régalez-vous