Tarte salée betteraves, carottes, millet et cumin

Je recevais des amies à déjeuner dimanche dernier.  Un brunch de filles, un bon repas, le soleil et une marche au bord du canal Lachine…

Il y a longtemps que Penser avant d’ouvrir la bouche nous parle de sa fameuse tarte aux carottes et millet.  J’ai décidé de l’essayer. J’ai également testé une version kale et champignon.  En fait, il est possible d’intégrer n’importe quel légume à cette base de céréale (ici le millet ou le quinoa ou même la semoule de maïs bio), tofu soyeux et levure alimentaire.

J’avais pas assez de carottes.  Alors j’ai couru en acheter à mon réveil dimanche matin… ben non.  J’ai compensé avec des betteraves.  Et j’ai remplacé les fines herbes par des graines de cumin grillé.  Parce que c’est un délicieux mélange aromatique avec les racines.  Vous pourriez la faire avec du panais, même du navet.  J’ai essayer patate et oignons mais c’est trop gluant.  Trop d’amidon et de sucre.  Sinon le kale fonctionne bien puisqu’il ne contient que très peu d’eau…  Bon, vous avez compris le principe.  Toujours est-il que  que cette tarte de PAOB fut un succès.  Mes copines attendent impatiemment ce billet pour se mettre au fourneau!  C’est-tu pas beau!

Et parce que la tarte me semblait un peu toute nue, j’ai décidé de garder un peu du mélange de carottes et betteraves râpées pour en garnir le dessus.  Une jolie garniture qui devient toute croustillante à la sortie du four.  Agréable mélange de texture en bouche.  Noter que cette tarte se mange chaude, tiède ou froide.  La recette intégrale de PAOB ici.

Et celle que j’ai légèrement modifiée:

Tarte carottes, betteraves, millet et cumin

AVEC QUOI?

Pour une tarte d’environ 8 pouces (20 cm) / 6 à 8 personnes.

2 1/2 tasses (625 ml) de carottes et betteraves râpées

1 oignon haché finement

2 gousses d’ail écrasées

1 tasse de millet cuit

1/3 de tasse (85 ml) d’huile d’olive

1 tasse (250 ml) de tofu soyeux (Pour le tofu soyeux j’opte toujours pour celui d’Horium super crémeux ou dessert tous les deux biologiques, le meilleur à mon humble avis et produit à côté de chez moi).

1 tasse (250 ml) de levure alimentaire enrichie de B12

1/4 tasse (60 ml) de tamari

1 c. à thé de graines de cumin grillées

Un peu de Cayenne

COMMENT?

Préchauffer le four à 350F (175C)

Faire revenir les légumes râpés avec l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.  Laisser tiédir. Garder 1/2 tasse pour la garniture.
Ajouter aux autres ingrédients.
Placer dans une assiette à tarte huilée, garnir du reste des légumes cuits et cuire 40 minutes.

Voilà!