Bol du dragon, pour être en feu!

Bol du dragon pour être en feu!

J’ai toujours été la femme d’un seul légume à la fois.  Quand je prépare un repas, j’aime qu’il mette l’accent sur un légume.

Ce soir, exception; j’en utilise et valorise deux.  D’abord j’ai voulu valoriser le vert et le kale de Kale et compagnie. Parce que Stéphane m’avait fait découvrir une variété plutôt rare dans les marchés parce que peu connue, que j’étais impatiente de déguster; le spigarello liscia.   Communément appelé feuille de brocoli.  Une douce saveur entre le chou kale et le brocoli.  J’ai adoré!

Ensuite le rouge et la betterave parce qu’elle est petite, accessible et se mange crue, râpée.  J’ai voulu les jumeler toutes les deux dans un bol du dragon.

AVEC QUOI?

1 tasse de quinoa rouge et blanc cuit et tiédi (Cuire 1 tasse de quinoa dans 11/2 tasses d’eau, environ 15 minutes)

4 tasses de feuilles de kale spigarello liscia (retirer les tiges) ou toute autre variété

Sauce pour le kale et le quinoa

1 avocat écrasé

Jus d’une lime

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de graines de sésame grillées

1 pointe de Wasabi ou racine de raifort râpée

COMMENT?

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et l’incorporer au kale et quinoa, bien les enrober

Salade de betteraves  

AVEC QUOI?

4 petites betteraves crues râpées

Sauce pour les betteraves (inspirée de Jae Steele)

1/4 de tasse de levure alimentaire

3 c. à table d’huile d’olive

2 c. à table de sirop d’érable

2 c. à table de sauce soja

2 c. à table de jus d’orange

1 bouchon de vinaigre de riz (facultatif)

1 petit bout de gingembre frais râpé (facultatif)

1 tige de Fleur d’ail émincée (pour décorer à la fin)

ou une autre sauce que j’aime mettre sur les betteraves

SAUCE TAHINI ET ORANGE de CROQUÉ CRU

Voir le blogue pour la liste intégrale des ingrédients

COMMENT?

Mélanger tous les ingrédients de l’une ou l’autre des deux sauces pour les betteraves et verser sur les betteraves râpées, bien enrober.

Dresser l’assiette en mettant une grosse touffe de kale sur laquelle vous déposez de la betterave râpée

Garnir de sésame grillé et de fleur d’ail

J’avais quelques tiges de brocolini que j’ai ajoutées au montage…

Après ce bol du dragon vous serez en feu!  C’est le cas de le dire!