Gaspacho de zucchini jaune

Le zucchini est TRÈS présent au marché!  L’abondance d’un légume saisonnier fait que l’on se doit de l’utiliser davantage. Personnellement j’aime l’abondance et son effet stimulant sur ma créativité.  Je me fixe comme objectif de manger un même légume chaque jour mais de manière différente, pour ne pas avoir l’impression de manger que du zucchini, par exemple!  Ça sent le défi!

Ci-haut une gaspacho de zucchini jaune rapido presto!

Rentabiliser votre temps en préparant en même temps que votre soupe… une salade.  Tant qu’à couper du zucchini!  Les mêmes ingrédients de la soupe (sauf l’eau évidemment) peuvent se présenter en version salade.  Pour une saveur différente faite une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de Xérez ou d’huile de sésame grillé, vinaigre de riz et tamari.  Et garnir de quelques tomates cerises et de feuilles de basilic frais.  Mais au moins la base sera prête!

AVEC QUOI

5 zucchinis jaunes grosseur moyenne

1 petit oignon blanc en cube

1 échalote verte hachée

1/2 tige de fleur d’ail émincée

1 grosse poignée de coriandre fraiche

1 grosse poignée de menthe fraiche

Le jus de 2 citrons bio

Le jus d’une lime bio

Sel de Guérande

Poivre frais du moulin

De l’eau fraiche (la quantité nécessaire pour avoir une texture de potage) verser dans le mélangeur graduellement

COMMENT

Tout mettre dans le mélangeur (peut-être devrez-vous diviser les légumes en deux et procéder en deux fois)

Verser un peu d’eau et activer le mélangeur, laisser-le en marche, verser graduellement l’eau jusqu’à ce que vous ayez la texture de soupe que vous aimez.

Rectifier l’assaisonnement et garder au frigo jusqu’à ce que vous ayez faim… ou soif!