Lentille du Puy de toutes les façons
Les lentilles sont tellement nutritives; Excellentes source de phosphore, fer, manganèse, cuivre et folate (vitamine B9), richesen fibres alimentaires (4,5g pour 1/2 tasse) et contiennent 9 grammes de protéines pour cette même petite quantité. Malheureusement elles sont trop souvent délaissées. Ce qu’elles ne méritent pas.
Petites, elles cuisent rapidement et s’incorporent presque partout. Voici des idées pour les intégrer à votre alimentation.
Prenez d’abord l’habitude d’en acheter (pour en manger il faut en avoir dans son garde-manger!) en conserve (bien rincer et égoutter) ou préférablement sèches, que vous cuirez dans une bonne quantité d’eau 15-25 minutes, selon la variété, et que vous égoutterez ensuite.
Ma préférée, la lentille de Puy. Ah, une bonne potée de lentille! Seule, elle est parfaite et/ou en accompagnement du canard, de la saucisse, du prosciutto, bacon, pancetta.
Chaude ou froide, entière ou en purée, en salé ou en sucré.
IDÉE #1
SALADE de lentilles persillées
AVEC QUOI
2 tasses de lentilles de Puy cuites
Céleri en morceaux
Oignon rouge haché finement
Poivrons de toutes les couleurs en petits cubes
1 zucchini en demi lune
1 botte de persil bio haché
Prosciutto passé 5 minutes sous le grille pour le faire croustiller… (facultatif)
Amandes grillées
Vinaigrette
Jus et zeste de 1 citron bio
Huile d’olive extra vierge
Vinaigre balsamique
Sauce tamari
Poivre fraîchement moulu
Manger chaude ou froide avec un croûton à l’ail…
Je vous reviens avec d’autres idées bientôt, bientôt…
