Mes tulipes et Ferrer m’inspire une salade…

Avec le printemps, ma fleur préférée, la tulipe.  Le jaune des tulipes que m’a offert mon copain était tellement éclatant et inspirant que j’ai cuisiné un menu à leur l’image et en leur honneur.

Un taboulé de chou-fleur comme Jérôme Ferrer l’a suggéré dans le Voir de cette semaine et dans son nouveau livre, mais légèrement modifié pour convenir aux ingrédients que j’avais à porté de main.

J’aime l’idée de blanchir le chou-fleur puis de le pulser au robot pour donner l’illusion d’une semoule de blé…

Cette base peut servir de mille et une façon.  Suffit d’y penser pour l’incorporer.

AVEC QUOI

1 botte de persil bio, haché finement

1 choux fleur blanchit et pulsé au robot pour l’émietter

1 citron bio (retirer le zeste puis découper des suprêmes que vous couperez en petits morceaux ensuite)

Huile d’olive de première pression à froid

Sel de curcuma de la fine fleur de la tapani

Poivre du moulin

COMMENT

Mélanger le tout et servir aussitôt!