Crème de céleri
J’ai reçu beaucoup de céleri dans mes derniers paniers bios…
Je ne mange pas de céleri… ou presque, alors où le passer, en grande quantité? Dans un potage 100% céleri, quoi de mieux pour apprécier son goût et le mettre en valeur…
(4 portions)
AVEC QUOI:
1 pied de céleri (coeur, feuilles, branches) bien lavé et coupé en morceaux
1 petit céleri-rave ou 2 pommes de terre en cubes
1 poireau en rondelles
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge ou de beurre artisanal
Sel de Guérande
1/2 c. à thé de graines de céleri
Thym et feuille de laurier au goût
COMMENT
Revenir dans le corps gras choisi le céleri et le poireau 5 minutes pour attendrir.
Ajouter les épices et saler.
Couvrir d’eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes s’écrasent à la fourchette.
Retirer la feuille de laurier (si vous en avez ajoutez une!)
Passer au mélangeur, et servir décorer de feuilles de céleri!
Accompagner votre potage d’un pain complet du style tourte aux grains de Première Moisson et d’un fromage à 20% de matières grasses ou moins (si possible)…
