Je sais, rares sont ceux qui aiment les choux de Bruxelles. Mon défi, vous les faire aimer, parce qu’ils sont dans la fameuse famille des choux, aliments antioxydants!

Aussi parce que présentement c’est le temps d’en manger parce qu’ils sont à point.

Vous remarquerez en faisant un test de goût, que le chou de Bruxelles possède cette saveur de wasabi, ou de raifort, qui fait qu’il peut s’agencer merveilleusement bien avec la cuisine japonaise. Les poissons crus ou légèrement cuit, la sauce soja, le gingembre, le vinaigre de riz, le mirin, le miso, le yuzu, les algues, les radis, les champignons, l’avocat, le sake, le boeuf, le poulet, le canard…

Tout ce qui s’utilise en cuisine japonaise pourra s’utiliser avec le chou de Bruxelles. Aller à la bibliothèque et inspirez vous des idées que vous trouverez dans les livres de cuisine asiatique, japonaise, de sushis, etc.

IMPROVISATION:

Soupe miso et choux de Bruxelles.

Rouleaux, style maki de poisson, chou de Bruxelles hachés, gingembre mariné, graine de sésame, tamaris.

Salade de choux de Bruxelles, vinaigrette à l’huile de sésame grillé, tamaris, limette, etc.

Chou-rave, Bruxelles et tofu aux arachides

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AVEC QUOI:

1 douzaine de Choux de Bruxelles, cuit 5 minutes à la vapeur, refroidit.

Chou-rave émincé à la mandoline et arrosé de vinaigre de riz.

1 bloc de tofu bio au fines herbes tranché en lanières et grillé à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

COMMENT:

Monter l’assiette en déposant le tofu grillé sur les choux, arroser de sauce aux arachides et décorer de graines de sésame ou d’arachides grillées.

SAUCE:

Quantité égale de: Beurre d’arachide, sauce Tamaris, miso, eau chaude, jus de lime

Ail et gingembre frais haché finement.

Bien mélanger au fouet et servir sur le tofu.