Mangez des légumes, mangez des courgettes, oui mais avec des spaghetti !

Rien de plus simple que ce petit plat de pâtes aux accents du soleil qui convertira les personnes les plus réticentes à la courgette !

Ici elle est accompagnée de spaghetti al dente, de tomates, d’oignons et d’herbes de provence. Elle croque tout en étant fondante et le parmesan relève son gôut un peu fade. Si vous n’abusez pas des pâtes (pour une personne, 125g suffisent amplement à ne surtout pas associer à du pain sinon c’est la zone rouge niveau glucides et niveau calories aussi !) ce plat est, ma foi, plutôt light, parfait pour notre ligne.

Spaghetti aux courgettes

Pour 4 personnes :

Faire cuire les spaghetti (500g) al dente puis les réserver.

Découper une courgette en petits cubes, ainsi qu’un oignon et une tomate.

Faire revenir dans une poêle l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajouter les cubes de tomate et de courgette.

Laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes et parsemer d’herbes à votre gôut

(ici basilic et thym).

Bien mélanger ( 2-3 minutes), assaisonner (sel-poivre). Dresser les pâtes dans une assiette creuse, répartir les légumes par dessus et saupoudrer de parmesan.

Servir immédiatement.