Charlotte cupidon en rose et noir

J’aime bien les charlottes, c’est simple, rapide et plutôt léger. Il me restait des biscuits roses de Reims que j’ai mis en lieu et place des éternels biscuits à la cuillère et j’avoue que l’alliance avec le chocolat ( Valrhonaaaaa) était parfaite!

Ingrédients (4-6  personnes)

1 quarantaine de biscuits roses de Reims
150g de chocolat noir (Valhrona)
4 oeufs
1 peu de sucre et de Grand-Marnier

Préparation :

1 – Préparez la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat au bain-marie avec un petit de beurre, histoire de faire un peu briller le chocolat. Par ailleurs, séparez les blancs et les jaunes. Faites monter les premiers en neige et ajoutez les seconds au chocolat fondu en mélangeant bien pour ne pas « cuire » les jaunes. Enfin, mélangez délicatement le tout. Réservez au frais jusqu’à ce que la mousse durcisse.

2- Tapissez un moule à Charlotte de biscuits roses légèrement imbibés d’eau sucrée parfumée avec un peu de Grand-Marnier. Ajoutez la moitié de la mousse au chocolat. Une couche de biscuits mouillés. L’autre moitié de mousse. Et biscuits pour finir.

3- Laissez reposer une heure, et de préférence, une nuit, avec une petite assiette dessus pour bien tasser le tout. Démoulez ensuite la charlotte.