Chili con carne, olé !

Voilà un plat qui fait toujours l’unanimité simplement parce que c’est vraiment EXCELLENT ! Ceci dit, minute culturelle : le Chili est Texan et les mexicains n’en mangent pas vraiment même s’ils mangent en revanche beaucoup de purée de haricots rouges (plat le plus répandu !!!)… raison pour laquelle j’envisage un voyage au Texas puisque le Mexique était un peu décevant côté Chili ?

Ingrédients

300g de haricots rouges secs
500g de viande de boeuf hachée
2 oignons
3 tomates
1 gousse d’ail
1/2 cuill. à café de piment « chile serrano » ou de cayenne, à défaut
25 cl de jus de tomates
1 feuille de laurier
1 cuill. à café de cumin
1 cuill. à café d’origan séché
1 cuill. à café de « Louisina hot sauce » (ou tabasco)
huile d’olive, sel , poivre

Préparation :

1– Faites tremper les haricots la veille dans de l’eau froide. Le lendemain, mettez-les dans une marmite couverte et remplie d’eau froide. Ajoutez le laurier puis porter à ébullition.

2- Laissez cuire 2 heures et demie à petits bouillons et salez une demie-heure avant la fin de la cuisson

3– Hachez l’oignon et l’ail et faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, 2 mn. Puis ajoutez la viande hachée, mélangez et remuez 10 minutes sur feu moyen.

4- Ajoutez les tomates pelées, épépinées, coupées en dés, le piment, les herbes et épices, mouiller avec le jus de tomates et laisser mijoter 5 mn.

5- Égouttez les haricots et ajoutez dans la cocotte. Mélangez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

6- Rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts et servir chaud et bien relevé ! A servir avec des Tacos nature.