Gaufres liegeoises, l’esprit des marchés de Noël

Voici un moment déjà que je désirais faire des gaufres liégeoises, vous savez ces gaufres épaisses, caramélisées et moelleuses qui pleuvent sur les marchés de Noël! Elles n’ont rien à voir avec les traditionnelles (la recette familiale qu’on ne retouche pas!), elles sont bien plus caloriques mais se suffisent à elles-mêmes…. La principale difficulté était de trouver l’ingrédient sans lequel la recette ne peut pas se faire : le sucre perlé ! J’ai trouvé mon paquet de sucre perlé chez Gamme Vert, comme quoi… Et je me suis empressée de me lancer, m’inspirant d’une recette Marmiton et de celle de la Popotte de Manue. Une réussite absolue ?

Ingrédients:

375 gr de farine
135 gr de lait tiède
35 gr de levure fraîche (ou levure de boulanger déshydratée)
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
200 gr de beurre
250 gr de sucre perlé
Facultatif (j’en ai mis) : 2-3 gouttes d’amande amère pour ceux qui ont peur qu’on sente trop la levure

Préparation :

1- Délayez la levure de boulanger dans le lait, ajoutez-y les œufs et le sucre (l’amande amère) et mélangez bien. Ajoutez la farine et re-mélangez bien.

2- Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez énergiquement

3- Laissez reposer la pâte dormir 30mnet et ajoutez enfin le sucre perlé. Encore un petit tour de poignet.

4- Mettez dans le gaufrier environ 100g à la fois et dorez juste à point (environ 2 à 3 mn par gaufre). Et chaque gaufre sera plus caramélisée que la précédente…