Clafoutis aux abricots, lait d’amande et pistaches concassées

En pleine saison des abricots, j’ai eu envie de faire un petit dessert fruité et léger pour les manger un peu autrement. En panne d’inspiration, j’ai donc été faire mon petit tour habituel chez Marie-Laure et j’ai trouvé mon bonheur avec cette recette simplissime.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

* 2 œufs
* 50 g de farine
* 50 g de sucre
* 15 cl de lait d’amandes
* une dizaine d’abricots
* Pistaches concassées
* Qqs gouttes d’amande amère

Préparation :

1. Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine à l’aide d’un fouet et ajoutez le sucre et le lait d’amande au fur et à mesure. Pour ma part, j’ai ajouté deux, trois gouttes d’amande amère pour renforcer un peu le goût d’amande très léger avec le lait seul.

2. Versez la pâte dans des moules à crème catalane.

3. Répartissez vos abricots préalablement rincés et coupés en deux dans les moules sur la préparation et saupoudrez de pistaches concassées.

4. Enfournez le tout environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C.