Tartelettes fondantes chocolat-bananes façon Cyril Lignac

Bon alors le chocolat, c’est une substance vitale pour moi. Ce coup-ci, j’ai refait une recette de tartelettes  que j’avais pris en note pendant un « Chef, la recette » sur M6. Je ne suis pas toujours très ganache, mais cette recette-ci… Mmmmmh !

Proportions pour 4 tartelettes

Cuisson : 20 min
Repos : 1 heure

1 rouleau de pâte sablée pur beurre
10 g de pop corn caramélisé (je m’en suis passée)

Pour la préparation au chocolat (ganache)

15 cl de crème liquide (10 cl devraient suffire)
125 g de chocolat noir (90 g devraient suffire)
1 œuf
40 g de sucre en poudre
1 noisette de beurre
1 pincée de piment d’Espelette

Pour la préparation de l’appareil à banane

1 banane
Le jus d’un demi-citron
50 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

1-Découpez la pâte avec un bol utilisé comme emporte-pièce d’un diamètre supérieur au moule utilisé. Beurrez et farinez ensuite le moule. Appliquez-y la pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et mettez au four pendant 10 minutes environ.

2. Pressez le jus d’un demi-citron et écrasez la banane à l’aide d’une fourchette. Ajoutez sucre et cannelle. Réservez au réfrigérateur.

3. Faites chauffer à feu doux la crème liquide. Fouettez. Coupez le chocolat en petits morceaux. Versez la crème liquide chaude d’un seul coup sur le chocolat et fouettez rapidement pour le faire fondre. Ajoutez l’œuf et le sucre. Mélangez.

4.Remplissez les fonds de tarte d’une cuillère à soupe ou deux de préparation de banane écrasée. Recouvrez de la préparation au chocolat. Remettez au four environ 4 minutes pour durcir le chocolat. Décorez -éventuellement! -de quelques pop-corn caramélisés.