Gâteau moelleux aux carottes P.Hermé

Une botte de belles carottes sous la main et marre de les cuisiner toujours pareil ? C’est ce qui m’a décidé à me lancer dans la Carrotcakemania qui sévit sur la blogosphère. Histoire d’éviter le côté Pouf Pouf, j’ai opté pour celui de P.Hermé qui laissait supposer un moelleux sans égal. J’ai suivi les conseils du blog des délices d’Hélène. En touche perso, j’ai ajouté deux dattes fraîches et deux noix concassées qui me passaient sous la main. Parfait pour donner un peu de matière sous la dent ! Résultat franchement réussi, succès auprès de tout le monde. A refaire. Même si, à mon avis, l’huile est superflue dans ce gâteau largement « moelleu-isé » par la noisette et l’amande…

Ingrédients :

Pour 6-8 personnes

250g de carottes râpées finement
50g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
60g de noisettes en poudre
70g d’amandes en poudre
70g de sucre en poudre
30g de sucre roux/cassonade
25ml d’huile
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle en poudre
2 dattes + 2 noix concassées)

Préparation :

1 -Préchauffez le four à 180°. Râpez vos carottes (et jurez-vous d’acheter un robot si vous vous y essayez à la râpe manuelle)

2- battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (classique). Ajoutez farine, levure, poudres de noisettes et d’amandes et sel et mélangez bien. Enfin, ajoutez l’huile, la cannelle, les carottes rapées et les dattes/ noix si vous avez.

3-Beurrez votre moule et saupoudrez le fond de sucre roux, ça caramélisera un peu à la cuisson et donnera un p’tit truc en plus au gâteau.

4. Enfournez pour 40 min. Et le tour est joué.