Tarte citron et speculos, façon Auntie Jo

Une tarte au citron trouvée chez Auntie Jo très facile et qui change des tartes au citron habituelles. Au début, l’idée de mettre du lait concentré sucré m’avait fait faire des bonds mais devant l’enthousiasme général des heureux testeurs, j’ai mis mes préjugés de côté. J’ai eu raison. Le mariage des spéculos avec le la crème citron façon lemon curd donen à cette tarte un p’tit effet cheese cake, mais en mielleur. A faire quand on est pressé (et qu’on a une lame microplane).

Rendons à César ce qui est à César, la recette se trouve ici.

Et juste pour donner envie : les ingrédients

– 250g de spéculos
– 125g de beurre fondu
– 1 boite de lait concentré sucré (397g)
– 2 oeufs
– 3 citrons jaunes (125ml de jus)

A noter qu’elle se conserve très très bien et que la pâte ne ramollit pas