Lasagnes bolognaises

J’adooooooooore les lasagnes. Et cette recette est aussi classique qu’excellente pour peu qu’on se donne la peine d’acheter la farce chez les boucher (va de retro Carrefour and Co !). Le mien fait un mélange jambon d’York, porc, veau, aromates, champignon. J’y ajoute du boeuf haché…

Ingrédients :
150g de viande de boeuf hachée
400g de farce du boucher
4 tomates fraîches
2 gousses d’ail
1 oignon
1 carotte
60g de Parmesan (Reggiano)
sel, poivre, basilic
12 feuilles de lasagnes (vertes et blanches)
Pour la sauce Béchamel
50g de farine
50g de beurre
50 cl de lait
Noix de muscade
sel, poivre

Préparation :

1. Plongez les tomates dans l’eau bouillante 1mn afin de pouvoir les peler facilement,épépinez-les puis coupez-les en dés.
2. Emincez les oignons et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec les tomates. Salez, poivrez, sucrez un peu. Ajoutez la crotte coupée en rondelle et laissez cuire 30 mn.
3. Ajoutez la viande et à la préparation et faites revenir 5 mn avant de laisser un peu mijoter. Parfumez avec un peu de basilic et réservez.
4. Préchauffez le four à 180°C
5. Préparez la Béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine hors du feu et tournez vigoureusement. Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de tourner. Laissez épaissir 10 mn environ. Salez, poivrez, noix de muscadez !
6. Commencez le montage de la lasagne : Huilez un peu le plat à lasagne, mettez un tout petit peu de préparation à la tomate au fond pour éviter que cela accroche et posez vos feuilles de lasagnes (si vous optez pour des lasagnes blanches et des vertes, je vous suggère d’alterner les couches : la 1ère blanche, la seconde verte et ainsi de suite) . Sur les lasagnes, étalez dans l’ordre : la sauce tomates-viandes, la béchamel et un peu de parmesan, à nouveau des lasagnes, etc… sur 4 étages. terminez par la sauce tomates + Béchamel+parmesan en insistant sur le parmesan.
7. Enfournez 35 minutes à thermostat 6.