Tchicha dial chiir, la soeur de la Harira
Désolée, la photo n’est pas bonne mais il faut manger pendant que c’est chaud !!!!
Et oui, je sais pas pour vous mais j’ai parfois l’impression de ne pas arrêter de courir (cours Forrest, cours !!!) et pourtant j’ai rien eu le temps de faire…
C’est la raison pour laquelle, cela fait une semaine que je n’ai rien posté pourtant j’ai bien pris les photos !!! Enfin presque!
Alors, le mets que je vous présente aujourd’hui, est la soeur de la Harira.
En fait, pour la rupture du jeûne, au Maroc, et je parlerais plus précisement de ma région de Meknès et Taza (et oui chaque région a ses spécialités), pour la soupe, c’est soit la Harira, soit la Tchicha.
La tchicha est plus légère que la Harira, car elle ne contient pas de farine, à la place, on met la tchicha dial chiir, c’est du blé ou de l’orge concassé ( si quelqu’un peut me préciser parce que je ne sais pas exactement).
– 1 bol de Tchicha dial chiir
– 1 bol d’oignon émincé (1 à 2 oignon)
– 1 bol de tomates mondées et concassées
– 1 bol de pois chiches trempés la veille
– 250 à 300 g de viande de boeuf ( ou agneau si vous aimez)
– 1/2 bol de céleri branche ciselé ( de préférence jeune, il ressemble au persil plat)
– 1 bol de persil plat et coriandre ciselé
– 1 cc gingembre
– 1 pincée de safran colorant
– 1 cc poivre
– 3 cs d’huile tournesol
– 50g de concentré de tomate
– sel
Dans une marmite, mettez l’huile, les pois chiches, les oignons, la viande, les tomates, le céleri, le gingembre, le safran colorant, puis salez et poivrez. Ajouter environ 2 litres d’eau et laisser cuire au moins 40 minutes.
Vérifier la cuisson de la viande, si elle n’est pas encore cuite attendre 10 minutes et ajouter la tchicha, le concentré de tomate, le persil et la coriandre et laissez mijoter une 20aine de min.
