Petits feuilletés amandes et noix… en avance pour le ramadan!
En fait, j’ai réalisé ces petits feuilletés pour la naissance de ma cousine! Elle est née le jour de mon arrivée à Meknès, à croire qu’elle nous attendait!
Une fête ( en marocain le sbou ) doit avoir lieu, le 7ème, le 14ème ou le 21ème jour suivant la naissance, c’est là que l’on officialise son prénom !
On invite la famille, amis et voisins, en général, les femmes sont conviées pour le déjeuner et les hommes pour le dîner mais évidement, cela peut varier selon les traditions familiales et/ou géographiques de chacun mais aussi en fonction du budget!
Cette recette vient du livre de Rachida Amhaouche “Pâtisserie marocaine”.
Je la réalise souvent pour les occasions spéciales c’est-à-dire les mariages, pour laïd et les naissances.
– 200g d’amandes émondées et concassées
– 200g de noix concassées
– 1/2 cc de cannelle
– 100g de sucre semoule
– 150 g de beurre
– 2cs d’eau de fleurs d’oranger
– 15 feuilles de pastilla (une 10aine pour ma part)
– 200g de miel
Mélangez les amandes, les noix, la cannelle, le sucre, le beurre et l’eau de fleurs d’oranger.
Beurrez une feuille de pastilla, et tapissez dessus le mélange, puis roulez la feuille afin d’obtenir un rouleau feuilleté.
Découpez en morceaux et déposez sur une plaque de cuisson.
Mettez dans un four préchauffé à 180°c environ 10 à 15 min.
A la sortie du four, arrosez les de miel, attendre environ 30min puis les mettre dans des caissettes.
