Poulet aux petits pois

Voilà une recette de tous les jours, que ma mère nous faisait, mais elle mettait des petits pois, des carottes et des artichauts.

Et oui, je n’avais pas de carottes, ni d’artichauts alors tant pis ce ne sera que des petits pois!

Il faut :

– du poulet (3 à 4 cuisses entières)

– des petits pois (surgelés de chez Pircard)

– 1 oignon jaune

– 1 gousse d’ail (pas trop grosse, ni trop petite)

– 1 bouquet de persil plat

– du gingembre, poivre et sel, du colorant alimentaire jaune.

– de l’huile tournesol

Qu’est ce que ce colorant alimentaire jaune, il faut savoir qu’à l’origine, on mettait du safran, les marocains en sont fan, mais son prix étant très elevé, au quotidien, on utilise plus souvent le colorant alimentaire (ou du curcuma), certes il n’a pas le goût du safran, mais il donne cette jolie couleur safranée !!!

On peut faire la version tagine, la cuisson sera plus longue mais elle sublime les arômes, les épices et les viandes sont si fondantes, tendres…

Quand on est un peu pressé comme en semaine, on peut aussi tout mettre dans l’autocuiseur, ou dans une cocotte/faitout/marmite.

Pour ma part, c’était dans une marmite, alors on met dans l’ordre :

– 2 à 3 c.s. d’huile de tournesol

– les oignons émincés

– les cuisses

Laisser revenir 2 à 3 minutes, puis ajouter les petits pois encore surgelés et laisser revenir 5 minutes.

Enfin ajouter la moitié d’un sachet de colorant, 1/2 c.c. de poivre, 1/2 c.c de gingembre, l’ail passée au presse-ail, le persil ciselé assez finement et enfin le sel!

Recouvrer d’eau à mi hauteur, les cuisses ne doivent pas être totalement recouvertes, juste à moitié!

Mettre le couvercle et laisser cuire environ 1/2heure à feu moyen, le temps que le jus de cuisson réduise.