Fondant baulois

D’après la recette de Berna28rd.

Très simple à faire, très fondant, bien chocolaté, peu sucré, légèrement salé, enfin miam quoi 😉

Prévoir 2 heures de repos et il est encore meilleur le lendemain.

– 115 gr de chocolat à 70%
– 140 gr de beurre salé
– 110 gr de cassonade
– 45 gr de Rapadura
– 160 gr d’œufs
– 20 gr de farine

Il faut impérativement un moule avec le fond qui s’enlève (j’ai utilisé mon moule à charnières de 18 cm pour cheesecake).

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger les œufs et les sucres pendant 8 mn au robot (plus de sucre apparent et préparation qui devient plus claire).

Ajouter la farine, remuer juste assez pour la mélanger au reste.

Ajouter le mélange choco-beurre.

Disposer au fond du moule un papier cuisson rond, huiler très légèrement le tour (sopalin à peine imbibé d’huile pour moi).

Verser la pâte dans le moule, tapoter un peu et laisser reposer 2 heures (et oui).

Allumer le four à 125° chaleur tournante, enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir complètement.
Même s’il sera meilleur demain, il faut le goûter maintenant !

Ne pas zapper le Rapadura (ou autre sucre complet) qui va donner un petit goût caramélisé à l’ensemble.

Ne pas utiliser de moule plus grand sous peine d’obtenir une galette trop cuite ou alors doubler les proportions….

Servir avec une salade ou dans un fond de bouillon avec les légumes restants du pot au feu (c’est ce que j’ai fait).