Ribs, potatoes et polenta de maïs frais

Ribs, potatoes et polenta de maïs frais

– Un travers de porc

– 8 càs de ketchup
– 2 càs de moutarde
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 3 càs de jus de citron
– 2 càs de soja
– 2 càs d’huile neutre
– ail en poudre, oignon en poudre, paprika, piment d’espelette….

Mélanger les ingrédients et enduire le travers de porc.
 Le déposer sur la plaque du four protégée par du papier alu.
 Le faire cuire, selon son poids, au moins 1 h à 180° en le retournant à mi-cuisson.

On peut faire cuire les potatoes en même temps (mais elles seront cuites en 30 mn…), sur une autre plaque, en enduisant les quartiers de pommes de terre (épluchées ou pas) d’un mélange d’huile et d’épices (paprika, piment d’espelette, curry, ail….)

Pour la polenta de maïs, me suis inspirée d’une recette de Ottolenghi, que j’ai simplifiée….
Alors qu’il fait cuire du maïs frais, j’ai mixé (longtemps et au thermomix) deux petites boîtes de maïs au naturel (sans l’eau), sel, poivre, puis j’ai desséché cette purée à feu doux pendant quelques minutes. Quand elle a bien épaissi (attention, ça peut vite accrocher), j’ai ajouté un bon morceau de beurre, et des cubes de mozzarella (feta dans recette de base), c’est rapide et c’est délicieux…. Le bon goût du maïs sans les petites peaux désagréables qui se coincent entre les dents…

ahsjla ahkal