Saucisson de poulet

ça n’a pas l’air comme ça mais c’est bon, bien relevé, parfumé, à servir à l’apéro ou en entrée avec une salade.

Par contre, je l’associerais bien à une sauce tomate pimentée, histoire de faire un peu trempette…

La recette vient du Palais des délices et vous la trouverez ici.

J’y ai rajouté à la fin des pistaches et des olives vertes tranchées.

Pour 1 gros rouleau :

– 300g de viande de poulet hachée
– 100g de semoule fine
– 3 portions de vache qui rit
– 3 oeufs
– 2 CS de coriandre et persil hachés
– 1 cube de bouillon de poulet (je l’ai fait fondre dans un petit fond d’eau)
– 6 cl d’huile
– 3 gousses d’ail
– Sel, poivre
– Paprika et ras el hanout

Allumer le four th6.

Mixer tous les ingrédients. Y ajouter pistaches, olives, noisettes, tomates séchées, cubes de poivrons à votre goût…

Façonner un gros boudin et l’enfermer dans du film alimentaire en tournant bien les extrémités pour que rien ne s’échappe.
Envelopper de nouveau dans de l’alu.

Faire cuire au bain-marie pendant 30 mn.

Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures. Il est encore plus parfumé le lendemain.

Couper en tranches et servir.