Bilberry and apple pies

En version minis…

C’est mignon, on les déguste en trois bouchées mais c’est évidemment trois plus long à faire qu’une grande tourte, à vous de voir…..


J’ai trouvé la recette chez Lucile :



J’ai divisé les quantités (il me restait juste 150 gr de myrtilles surgelées) et obtenu une vingtaine de tourtes (dans des moules à minis muffins).




J’ai aussi mis plus de sucre dans les pommes et un peu de poudre d’amandes dans la pâte.


– 350 gr de pommes (4 ou 5 moyennes)

– 4 c. à s. de sucre en poudre

– 1 c. à s. de Maïzena

– 150 g de myrtilles surgelées

– 1 c. à s. de sucre roux



Pâte à tarte:

– 130 g de farine

– 60 g de sucre glace

– 20 g de poudre d’amandes

– 95 g de beurre mou en dés

– 1 jaune d’oeuf

– 1 cc d’eau


Préparer la pâte (au robot pour moi) et la mettre en boule au frigo pour 30 mn.

Eplucher les pommes, les couper en demi tranches fines, les faire cuire avec le sucre 10 mn à couvert et à feu doux.

Egoutter les pommes avec une écumoire, en laissant le sirop dans la sauteuse.

Dissoudre 1 càc de maïzena dans 1 càs d’eau, verser sur le sirop, porter à ébullition en remuant, puis mélanger aux pommes.

Ajouter les myrtilles aux pommes.

Four th 7 (220°)


Abaisser la pâte, découper des cercles, garnir les moules, garnir de fruits.

Mouiller un peu les bords des tourtes au pinceau, découper des cercles un peu plus petits que les bases, fermer les tourtes (bien appuyer sur les bords pour les sceller et c’est pas évident dans des moules à minis muffins…mais ça tient au final).

Dorer au jaune d’oeuf, faire un trou au centre de chaque tourte (assez gros le trou, sinon il se referme et la tourte explose, enfin, elle s’ouvre et c’est moins joli), saupoudrer de cassonade et au four pour 20 mn.

Servir tiède.

Elles étaient adorables, et peu sucrées malgré mon ajout : personne n’a pu y résister, même refroidies !