Sauté de porc de Lisbonne

Un plat qui a eu son heure de gloire sur internet et qui a une place privilégiée dans mon carnet sur marmiton.

A faire la veille car bien meilleur réchauffé.


– 800 gr de filet mignon coupé en gros dés
– 2 oignons (ou 2 bonnes poignées d’oignons émincés surgelés)
– 200 gr de chorizo doux épluché et découpé en tranches fines
– 800 gr de pommes de terre en gros cubes
– 20 olives noires dénoyautées
– Une petite boite de tomates pelées en dés
– 210 ml de porto (rouge)
– 1 càs bombée de farine (facultatif)
– 1 cube de bouillon de bœuf


Faire revenir viande et oignons dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter la farine, un peu de sel, bien remuer.
Ajouter le porto, les tomates pelées, 210 ml d’eau bouillante, le bouillon cube, les olives, le chorizo.

Faire cuire 15 mn à la cocotte minute.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les pommes de terre et 50 ml d’eau si la sauce a trop réduit.

Faire cuire de nouveau 15 mn à la cocotte minute.

Après avoir goûté ce sauté mitonné par ma sœur, j’avais demandé à l’auteur, Ipanama, la permission de proposer sa recette à marmiton et au vu des commentaires, on constate que c’est un plat qui a beaucoup d’adeptes !
Il faut dire qu’il est très vite fait et qu’il est très goûteux….


http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=28556

J’ai remplacé le veau par du porc, le concentré de tomates par des tomates pelées et doublé les ingrédients (ce qui donne un plat pour 4 bons mangeurs).
La farine est facultative, on peut écraser quelques morceaux de pommes de terre dans la sauce au dernier moment pour l’épaissir.
Le chorizo ne doit pas être trop fort sous peine d’avoir un plat trop épicé au final, le piment se diffusant dans la sauce.
On peut également supprimer les pommes de terre et servir avec des pâtes.