Apple custard pudding

Encore du pudding, mais sous une autre forme…
Ici, c’est compote et béchamel sucrée 😉

Autant le dire tout de suite, j’ai flasché sur ce dessert puis j’ai relu plusieurs fois en me disant, c’est pas possible, elle a oublié le sucre dans les ingrédients. Mais non, c’est bien une recette sans sucre, hormis celui des pommes.Donc, j’en ai rajouté (juste un peu) :- 450 gr de pommes pour la compote (j’ai ajouté du sucre afin d’obtenir une compote, heu, sucrée, et j’ai aussi ajouté quelques cubes de pommes caramélisés).Pour la béchamel : 45 gr de beurre + 45 gr de farine + 3càs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 500 ml de lait entier.J’ai aussi émiétté deux speculoos au fond de chaque ramequin avant d’alterner les couches de compote et de béchamel.On parsème de cassonade, de beurre et de cannelle et au four (th6) 20mn + quelques minutes sous le grill.C’est un peu surprenant comme consistance au départ, mais c’est délicieux : crèmeux, doux, tiède, hum…..