Toffee puddings

Ou pouddings caramélisés de Rose Bakery.

C’est un petit délice à déguster tiède (entouré de crème anglaise) : chaud, fondant, caramélisé…

Je ne connaissais pas trop les puddings anglais, mais c’est vraiment à découvrir.

J’ai divisé le volume des ingrédients par 4 et j’ai obtenu trois petits ramequins.

-55 gr d’abricots secs hachés
– 75 ml d’eau bouillante
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Sauce caramel

– 30 gr de beurre
– 55 gr de cassonade
– 2 càs de crème liquide
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Pudding

– 20 gr de beurre mou
– 25 gr de sucre
– 1 jaune d’oeuf
– 55 gr de farine
– 1/4 de càc de levure chimique
– Une pincée de sel
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Recouvrir les abricots hachés avec l’eau bouillante et réserver.

Four th6

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, y ajouter la cassonade et la crème liquide. Bien remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu, puis verser dans les ramequins.

Mélanger tous les ingrédients pour le pudding, y ajouter les abricots (qui ont absorbé toute l’eau).

Verser le mélange dans les ramequins et au four, au bain-marie, avec un papier alu dessus pour 30 mn.

Servir bien chaud…devant une bonne série télé avec un plaid en polaire bien doux sur les genoux.