Halwa aux carottes

Qu’est ce que le halwa de carottes, dessert ou confiserie?Des carottes râpées lentement confites dans du lait et du sucre et parfumées à la cardamone, voilà.Enfin, moi j’aime beaucoup, et les goûteurs sont en général enthousiasmés, malgré leurs réticences et leurs a-prioris.Il faut dire que tout surprend : l’apparence, les ingrédients, la texture en bouche et finalement le goût….

Ingrédients (pour 8 à 10 parts) :- 500 gr de carottes- 500 ml de lait entier- 100 g de sucre en poudre- 60 g de beurre- 1/4 cuillère à soupe de cardamome en poudre- 2 cuillères à soupe de pistaches non salées et grillées – 2 cuillères à soupe d’amandes non salées, effilées, grilléesPeler, râper les carottes. Les faire revenir dans une poêle à fond épais, à feu doux, dans la moitié du beurre, pendant 20 à 30 min.Remuer de temps en temps.Ensuite, incorporer le reste du beurre, ainsi que le lait, le sucre et la cardamome.Laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ensemble soit assez épais pour se détacher du bord en une masse compacte.Etaler la préparation sur un plateau, décorer la surface de pistaches et d’amandes effilées.Laisser refroidir, puis découper en losanges ou en rectangles.J’ai piqué une astuce ici et ajouté un gramme d’agar-agar quelques minutes avant la fin de la cuisson pour que ça tienne mieux….