Muffins aux abricots et crème de calissons

Des muffins moelleux truffés de cubes d’abricots acidulés et dont le coeur crèmeux a le goût envoutant des calissons…

Bon, le plus compliqué, pour ceux qui n’habitent pas dans le Sud (nous, on en trouve à Carrefour), c’est de dénicher la crème de calissons, ou alors, faut essayer de faire fondre des calissons !

J’ai préféré mettre la crème au milieu sans la mélanger à la pâte car je trouve qu’ainsi, elle perd beaucoup de sa saveur (autant mettre de la poudre d’amande, ça reviendra moins cher…)

– 250 gr de farine
– 2 càc de levure chimique
– 50 gr de poudre d’amandes
– 100 de sucre
– 4 càs de miel (de lavande..)
– 100 gr de beurre fondu
– 1 yaourt nature brassé
– 2 œufs
– une petite boite d’abricots au sirop
– un bocal de crème de calissons
– des amandes effilées et des pignons




Mélanger la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande d’une part.

Et d’autre part, le beurre fondu, le yaourt, les œufs, le miel, ½ verre de sirop des abricots et les abricots coupés en petits dés.

Assembler les deux mélanges, sans trop insister, en laissant des grumeaux.

Remplir les moules à muffins à moitié, déposer une bonne cuillère à café de crème de calissons dans chaque muffin, bien recouvrir de pâte (ils ne vont pas beaucoup gonfler, donc aux 4/5ème..), décorer avec les amandes et les pignons.

Au four th.6, 25 à 30mn.