Soupe au pistou

Ou comment faire manger des légumes aux enfants….C’est pas bien compliqué (juste un peu long niveau épluchage et tronçonnage des légumes), on suit la recette de Patricia Wells :.Pour 4 personnes.500 gr de petits haricots blancs ou (et) rouges tachetés à écosser1 poireau et 1 oignon émincésUne tête d’ail2 carottes et 200 gr de pommes de terre en petits cubes150 gr de courgettes en demi lunes (s’il vous plaît)200 gr de tomates pelées et concassées150 gr de haricots verts frais et tronçonnés60 gr de coquillettes ou petits macaronisDeux bouquets garnisParmesanHuile d’olivePesto (à faire soi même ou acheté tout prêt, on n’y voit que du feu dans la soupe).Mettre les haricots (pas les verts, ceux que l’on a mis 20 minutes à écosser), dans une casserole avec 3 càs d’huile d’olive, 2 gousses d’ail émincées et le bouquet garni, les faire revenir 2 mn à feu moyen..Verser 25 cl d’eau, porter à ébullition et faire cuire 5 mn. Saler, recuire 5 mn..D’autre part, dans une cocotte, verser un léger fond d’huile, y déposer les poireaux, oignons, 4 gousses d’ail émincées et faire suer 3 mn.Ajouter les carottes, les pommes de terre et le bouquet garni et laisser cuire 10 mn en remuant de temps à autre (attention les pommes de terre vont un peu attacher).Ajouter les haricots avec leur eau de cuisson (sans le bouquet), puis les tomates et les haricots verts.Couvrir d’eau à hauteur des légumes et faire cuire 20 mn.Ajouter les pâtes et les courgettes, et cuisson 10 mn..Jeter le bouquet garni, ajouter un peu d’eau si la soupe semble trop épaisse, incorporer le pesto (je mets trois cuillères à soupe bombées, mais on peut en mettre plus ou moins, il faut goûter), et 3 bonnes poignées de parmesan..Servir la soupe trés chaude, accompagnée du reste de pesto et de parmesan.