Semifreddo miel et fleur d’oranger

Semifreddo miel et fleur d’oranger




Le semifreddo, c’est sensé être un gâteau “à moitié froid”, non?

Je peux vous assurer que le mien était complètement gelé!

Il devait passer trois heures au congel, il y a passé toute la nuit, et il était, comme de bien entendu, dur comme du bois à sa sortie.

Au bout de quelques minutes, il avait bien un peu dégelé mais rien à voir avec une glace, ça manquait de moelleux, dommage.

Au départ, je voulais mettre une couche d’amaretti mixés au milieu ou comme base, et puis j’ai oublié.

Bon, pour résumer, je voulais un dessert glacé au goût de miel, de fleur d’oranger et sans sorbetière.

Le goût était là, reste la texture qui est à revoir….

C’est une recette de Nigella, à laquelle j’ai rajouté de la fleur d’oranger.


– 1 oeuf et 4 jaunes
– 100 gr de miel (pas assez sucré pour moi)
– 300 gr de crème épaisse
– 50 ml d’eau de fleur d’oranger (on peut en mettre plus ou moins )
– pignons grillés


Filmer un moule à cake (laisser du film en trop sur les côtés pour pouvoir recouvrir).

Battre l’oeuf plus les jaunes avec le miel, ajouter la fleur d’oranger, mettre l’ensemble sur feu doux.

Faire cuire sans cesser de tourner jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et épais.

Battre la crème en chantilly et l’incorporer au mélange.

Verser dans le moule, couvrir du film, et au congel pour 3h.

Servir démoulé et parsemé de pignons et (facultatif) d’un filet de miel….

ahsjla ahkal