Pour les amateurs de foies de volaille….

Je précise pour les amateurs, car je connais plusieurs personnes qui détestent….

Mes propres filles se sont plaintes de l’odeur qui a régné dans la maison lors de la cuisson des dits foies (qu’elles n’ont pas pris le risque de goûter, cela va sans dire).
Et je trouvais que la cadette (qui a bien voulu m’aider à les couper en tranches, devait rien avoir d’intéressant à la télé) avait une drôle de voix, puis je me suis rendue compte qu’elle respirait par la bouche, histoire de ne pas être incommodée!!

Moi j’aime bien les foies de volaille, surtout avec de la frisée, et puis je suis tombée sur une recette de Trish :

– 6 foies de volaille
– 3 betteraves cuites et épluchées
– 4 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de persil haché
– 3 càs d’huile d’olive
– Sel poivre

Faire revenir les foies dans un peu d’huile.
Les retirer de la poêle et déglacer avec 2 càs de vinaigre.
Remettre les abats dans ce jus.
Couper les foies et les betteraves en tranches les plus fines possibles, sans les écrabouiller.
Alterner les tranches dans un plat, arroser de vinaigrette (reste vinaigre et huile, sel poivre), et parsemer de persil.