LA tarte au sucre

On ne fait pas de tarte au sucre dans le Sud…..

Sauf chez moi depuis que l’on a goûté celle-ci et aussi chez les amies qui m’ont demandé la recette.

Vu qu’on en trouve pas dans les pâtisseries du coin, l’a bien fallu que je teste moi-même.

Je me suis d’abord renseignée sur le forum de marmiton et là, ça s’est compliqué… il existait plusieurs recettes pour la même appelation.

Plus on montait vers le Nord et la Belgique, plus on ajoutait du lait, ou pire, de la crème sur le sucre….;-)

Il a bien fallu que je me résigne :

Pour comparer, il faut que j’en goûte plusieurs…

J’ai commencé par la plus sobre et j’ai trouvé que la recette était trés simple, qu’elle se faisait en un tour de main et avec des ingrédients qu’on a toutes dans sa cuisine.

– 230 gr de farine
– 60 gr de beurre mou
– 10 gr de levure de boulanger (1/4 de cube)
– 1 œuf
– 5 morceaux de sucre
– ½ verre de lait

– Sucre en poudre ou cassonade

Four th le plus bas.

Faire tiédir le lait au micro-onde, y déposer la levure puis le sucre et bien mélanger.

Mélanger ensuite tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte bien souple (ajouter un petit peu de farine si ça colle trop aux mains).

Etaler la pâte à la main dans un moule à tarte sans trop laisser de bords.

Eteindre le four et y glisser la pâte pendant une heure (elle va en profiter pour gonfler un peu..)

Sortir la pâte, allumer le four th 8.

Aplatir un peu la pâte, la parsemer de petits morceaux de beurre (salé ou pas), et saupoudrer copieusement de sucre en poudre ou cassonade ou les deux…
Laisser reposer le temps que le four atteigne la bonne température (la tarte peut alors être congelée si on le désire).

Quand le four est chaud, enfourner la tarte pour 10 à 12 mn de cuisson (la pâte doit être bien dorée sur les bords et le sucre grésillant).

La déguster tiède de préférence…..