MON TOUT PREMIER FRAISIER, UNE RÉUSSITE!!

Je vous l’avais promis et bien le voila, il s’agit de mon tout premier fraisier que j’ai réalisé il y a quelques semaines de cela. La recette proviens une fois de plus du merveilleux blog de Sylvie, Amuses bouche (c’est une vraie mine d’or!!!) je n’ai rien modifié sauf pour la génoise et le résultat a été à la hauteur de mes espérances, un vrai régal!!!

Ingrédients :

Génoise :
4oeufs
120g de sucre
120g de farine
1cc de levure chimique

Crème mousseline :
400g de lait
200g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60g de maïzena
200g de beurre mou
35g de liqueur (pas mise)

fraises, pâte d’amande

Préparation :

Génoise :
Mélangez ferme le sucre et les jaunes d’œuf (faire un peu blanchir).
Versez sur le mélange les blancs battus en neige, la farine et la levure. Incorporez délicatement le tout.
Verser dans un moule à manqué et cuire Th  180°C pendant 10 min
J’ai réalisé ma génoise en deux fois pour avoir deux cercles bien identique mais vous pouvez la faire en une fois et la couper en deux.

Crème mousseline :
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Pendant ce temps dans un saladier battez les oeufs et le reste du sucre jusqu’à blanchissement, ajoutez la maïzena et mélangez. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Hors du feu ajoutez la moitié du beurre, filmez et laissez refroidir.
(Sylvie conseille de réaliser la crème au tout début de la recette pour lui laisser le temps de bien refroidir, perso je l’ai mise au frigo)

Réalisez un sirop avec 10cl d’eau, 50g de sucre et 3cs de kirsh ou de la liqueur de framboise comme chez Sylvie.
Laissez refroidir et imbibez les deux cercles de génoise.
Sortez la crème du frigo et laissez la un peu tempérer avant d’ajoutez la seconde moitié du beurre. Fouettez jusqu’à ce que la crème devienne légère et mousseuse.

Montage :
Placez un premier disque de génoise dans un cercle ou un cadre à entremet et disposez tout autour des moitiés de fraises.
Etalez une couche de crème en veillant à ce qu’elle s’immisce bien partout, y enfoncez quelques fraises (je les ai laissé entières) et recouvrir avec le reste de crème en gardant 3 à 4 cuillères pour la fin. Placez la seconde génoise imbibé de sirop sur la crème en appliquant une légère pression et étalez les dernières cuillères de crème.

Placez au minimum 6h au frigo au mieux toute la nuit, démoulez et décorez de pâte d’amande.

Malheureusement je n’ai pas de photo de la coupe du gâteau à vous montrer mais voila un petit zoom sur une des roses que j’ai réalisé.

Je peux vous assurer que tout le monde s’est régalé, même mon père en est resté bouche-bée c’est pour dire 😉
Je garde précieusement la recette qui a eu un franc succès et que je manquerais pas de refaire!!!!!
C’est un vrai DELICE!!! Merci encore à Sylvie!!!