GÉNOISE À LA MOUSSE AU CHOCOLAT DE MICHELINE, HUMMMM

Voila avec un peu de retard le gâteau que j’ai réalisé pour le dimanche de Pâques, il s’agit d’une génoise tout chocolat fourré et recouvert de mousse au chocolat que j’ai trouvé sur le superbe blog de Micheline que tout le monde connaît 😉
Je vous retranscrit sa recette.

Ingrédients :

Génoise :

200g de chocolat
80g de beurre
4 oeufs
100g de sucre
70g de farine
30g de maïzena
1 sachet de levure

Mousse au chocolat :

250g de beurre
270g de chocolat
1 cs de sucre en poudre
3 jaunes d’oeufs
6 blancs d’oeufs

Préparation :

Génoise :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Dans un saladier ajoutez au mélange chocolat/beurre le sucre puis les jaunes d’oeufs et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure et ajoutez au mélange précédent.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au reste.

Beurrez et moule à manque et faire cuire environ 20-25 min à 180°C.

Mousse au chocolat :

Battre le beurre au fouet électrique pour le rendre léger.
Faire fondre le chocolat au bain marie, et lorsqu’il est refroidi à 45°, le mélanger avec le beurre.
Battre les blancs d’oeufs en neige, et ajouter la cuillère de sucre.
Quand les blancs sont bien montés, ajouter les jaunes d’oeufs et tourner encore 2 à 3 tours de batteur
ajouter progressivement les blancs au beurre chocolaté, et laisser prendre au frigo avant de garnir le gâteau.

Montage :

Coupez la génoise en deux et garnir un cercle de mousse au chocolat avant de recouvrir avec le deuxième.
Recouvrir le gâteau du reste de mousse et décorez comme bon vous semble.

Un petit aperçu de la coupe maintenant!!

Je vous conseille vivement de ne pas mettre la mousse au chocolat au frigo avant de garnir la génoise car vu la quantité de beurre elle se fige très vite et est donc un plus dur à étaler par la suite.
Par contre si vous mettez le gâteau au frigo n’oubliez pas de le sortir au moins 1 à 2h avant la dégustation il n’en sera que meilleur

En tout cas gâteau à été très apprécié de tout le monde, un vrai succès!!