LA TARTE AUX POIRES BOURDALOUE DE SCALLY TESTÉ ET APPROUVÉ!!!

LA TARTE AUX POIRES BOURDALOUE DE SCALLY TESTÉ ET APPROUVÉ!!!



Le printemps approche à grand pas et pour l’occasion je vous propose aujourd’hui une recette de Tarte amandine aux poires plus connue sous le nom de Tarte Bourdaloue.
En me promenant sur pas mal de blog je me suis rendu compte que la grande majorité de ces tartes étaient constitué d’une crème d’amande faites à base de beurre. J’ai quant à moi dans mon ptit carnet une recette que je fais depuis un petit bout de temps maintenant ou le beurre est remplacé par de la crème fraîche.
J’aime beaucoup cette tarte mais comme j’aime aussi changer de recette, je me suis mise en quête d’une recette de tarte aux poires amandine à base de crème et j’ai trouvé!!!!!!!
C’est chez Scally que j’ai trouvé mon bonheur!!!!
Je vous remets la recette de la crème d’amandes de Scally par contre j’ai gardé la recette de pâte brisée de mon ancienne tarte car je trouve qu’elle est vraiment bonne, facile à travailler et se tiens très bien à la cuisson

Ingrédients :

1 grosse boîte de poires Williams au sirop (7 moitié de poires)

Pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre
75g de sucre
1/2 verre d’eau

Crème d’amandes :

160g d’amandes en poudre
1 œuf légèrement battu
60 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche

Préparation :

Pâte brisée :

Mettez la farine et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol de votre robot.
Actionnez le robot pendant à peu près 10 secondes, le mélange doit ressembler à une chapelure grossière.
Ajoutez l’eau froide. Arrêtez le robot dès que la pâte forme une boule.
Mettez la pâte dans un bol et laissez reposer 20 minutes.

La crème d’amandes :

Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol. Le mélange doit être homogène et onctueux. Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.


Préchauffez votre four sur 180°C.


Etalez la pâte sur une surface bien farinée puis mettez-la dans un moule antiadhésif.Piquez la surface et les bords de la pâte avec une fourchette.

Sortez la crème d’amande du réfrigérateur.
Posez vos 7 moitiés de poires sur une planche à découper.
Coupez chaque moitié en fines tranches en leur gardant leur forme mais en appuyant légèrement sur la surface pour séparer un tout petit peu les tranches.
Etalez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Disposez une première moitié de poires  au milieu de la crème puis les autres en rosace.


Faites cuire au four thermostat 180°C pendant environ 45 minutes.
La crème doit avoir une belle couleur dorée.

J’ai utilisé un nappage spécial tarte pour donner un aspect brillant et plus joli.

Je n’ai malheureusement pas de photo de la coupe car j’ai emmené la tarte à un déjeuner auquel j’étais invité dimanche.

Tous le monde c’est régalé!!!!

Je ne regrette pas du tout d’avoir essayer cette recette le goût de l’amande est bien présent (dans ma recette habituelle je n’utilise que 125g), la crème n’est pas du tout écoeurante ni lourde, idéal pour terminer un bon repas 😉
Voila une recette que je garde précieusement!!

ahsjla ahkal