Poulet laqué à la chinoise

Voici un excellent poulet laqué aux saveurs de Chine dont j’ai pioché la recette ici.
Les photos devraient vous mettre en appétit. La peau était bien croquante, caramélisée et la chair délicieusement parfumée….miam miam!

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients:

1 gros poulet
5 badianes pilées (anis étoilés)
1 c. à soupe de cannelle en poudre
50 g de gingembre frais haché
2 gousses d’ail pilées
1 oignon émincé

* Pour le laquage:

3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sucre roux
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de 5 épices
1 c. à soupe de vin de Muscat
1 c. à soupe gingembre râpé
2 gousses d’ail pilées
3 c. à café d’huile de sésame

Préparation:

1/ Préchauffer votre four à 220°C.
Préparez le laquage: mélangez tout les ingrédients dans une petite casserole. Laissez chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre puis prolonger la cuisson 2 mn à feu moyen pour que la sauce s’épaississe légèrement. Passez la sauce au tamis fin et réservez.

2/ Farcissez l’intérieur du poulet avec la cannelle, le gingembre, l’ail, l’oignon et l’anis étoilé. Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine et glissez les ailes sous la volaile.
Posez votre poulet sur un plat allant au four, badigeonnez-le de laquage sur toutes les faces, faites le cuire une heure environ en le badigeonnant régulièrement de laquage.