Poulet au lait de coco

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1 h

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux
huile d’arachide
1 oignon
2 gousses d’ail
3 tomates
1 c. à soupe de persil
1 c. à café de gingembre fraichement râpé
1 c. à soupe de curcuma
2 c. à soupe de curry
1 c. à café de 4 épices
sel et poivre
1 petite boite de lait de coco
cacahuètes hachées et noix de coco râpé

Préparation:

1/ Faites revenir le poulet coupé en morceaux dans un peu d’huile d’arachide.

2/ Ajoutez l’oignon finement émincé, les gousses d’ail hachées, les tomates coupées en petits dés, le persil, le gingembre, le curcume, le curry, le 4 épices, sel et poivre. Laissez cuire quelques minutes.

3/ Versez sur le poulet le lait de coco et la moitié de son volume en eau. Laissez mijoter 30 min.

Accompagnez le poulet de noix de coco râpée, de cacahuètes hachées, et éventuellement de bananes coupées en rondelles que l’on dispose autour d’ un bon riz basmati !