Soupe de tomates, crème glacée au concombre

Une soupe bien originale et rafraichissante que je vous propose ici: la soupe de tomates, crème glacée au concombre.
Un superbe duo rouge et vert où la saveur relevée de la tomate séchée tranche joliment avec la fraîcheur du concombre…
Source: Hors série de Cuisine Actuelle Aout-Septembre 2002

Temps de préparation: 30min
Temps de congélation: 3h

Ingrédients pour 4 personnes:

* Pour la soupe de tomates:
5 tomates
1 poivron rouge
1/2 concombre
1/2 oignon blanc
1 gousse d’ail
20 tomates séchées à l’huile égouttées
vinaigre de Xérès
sel, poivre

* Pour la crème glacée:
1/2 concombre
2 c. à soupe de crème fraiche (que j’ai oublié de mettre)
1 c. à soupe de basilic
1 c. à café de sucre glace
Tabasco

Préparation de la crème glacée au concombre:

1/ Pelez, épépinez le concombre, taillez-le en dés et mixez-le.

2/ Ajoutez le basilic ciselé, le sucre glace, la crème et 2 à 3 gouttes de Tabasco; mixez de nouveau. Transférez dans un plat creux et laissez prendre au congélateur en remuant de temps en temps.

Préparation de la soupe de tomates:

1/ Pelez l’oignon et l’ail. Epépinez tomates, concombre et poivron, taillez-les et mixez-les avec 10 tomates séchées émincées.

2/ Placez dans une terrine, ajoutez une cuillerée de vinaigre et le reste de tomates séchées émincées. Salez, puis réservez au réfrigérateur.

Versez la soupe bien froide dans de grands verres. Posez sur le dessus une cuillerée de crème glacée, décorez de basilic, poivrez. Dégustez aussitôt !