Muffins pistache et chocolat au son d’avoine (Dukan, pp et pl)

Ces muffins à la pistache, chocolat et son d’avoine sont idéals lorsqu’on tient à garder sa ligne tout en restant gourmand. Ils ne contiennent ni sucre (remplacé par de l’édulcorant), ni matière grasse, ni farine. Ils feront votre bonheur lors du célèbre régime protéiné Dukan en phase pp et pl. Alors laissez-vous tenter sans culpabiliser…

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min environ

Ingrédients pour 2 à 3 muffins:

3 c. à soupe de son d’avoine
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1 c. à café d’arôme pistache
1 c. à soupe de maïzena
1 c. à café rase de levure chimique
4 gouttes de colorant vert
5 c. à soupe d’édulcorant de cuisson (Canderel par exemple)
1 c. à café bombée de cacao en poudre
1/2 c. à café de rhum (facultatif, mais relève le goût du chocolat)

Préparation des muffins:

1/ Mélangez dans un bol le son d’avoine, le lait en poudre écrémé, 2 blancs d’œuf, l’ arôme de pistache, la maïzena, la levure, le colorant vert, 3 cs de sucre édulcorant poudre de cuisson, puis réservez.

2/ Mélangez dans un récipient les 2 jaunes d’œufs, le cacao en poudre, 2cs de sucre édulcorant poudre de cuisson, ½ cc de rhum.

3/ Faites préchauffer le four à 180°C (Th.6), puis remplissez des moules à muffins garnis de caissettes éventuellement, à moitié avec l’appareil à la pistache, à l’aide d’une cuillère à soupe, ajoutez le mélange au cacao au milieu des moules puis recouvrez avec le reste à la pistache. (ne pas remplir jusqu’au bords car la pâte à muffins gonfle.) Faites cuire environ 15 min en surveillant vers la fin. Pour plus de plaisir, le centre des muffins doit être fondant…