Pudding de brioche au parfum de Citron et Mélisse

Envie d’un bon dessert à la fois traditionnel, simple et original? Je vous propose ces puddings de brioche parfumé au citron et à la mélisse.
Pour information, la mélisse est une plante vivace aromatique appelée aussi citronnelle.
Ne gâchez plus votre brioche rassise, recyclez-la en pudding comme je vous le propose ci-dessous…

Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 25 à 30min

Ingrédients pour 6 personnes:

30 cl de lait tiède
1 sachet de sucre vanillé
2 brins de mélisse
250 g de brioche rassise
100 g de beurre ramolli
120 g de sucre en poudre
4 oeufs
zeste d’ 1 citron et jus de 2 citrons

Préparation:

1/ Mélangez 30 cl de lait tiède avec le sachet de sucre vanillé et les 2 brins de mélisse. Laissez infuser 5 min, puis retirez la mélisse.

2/ Dans une jatte, émiettez la brioche et recouvrez de lait parfumé. Laissez gonfler puis écrasez finement à la fourchette.

3/ Allumez le four à th.6 (180°C).
Battez au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre à blanchiement. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la brioche écrasée; le zeste d’ 1 citron, le jus de 2 citrons et 6 feuilles de mélisse  ciselées. Incorporez les blancs montés en neige avec une pincée de sel.

4/ Répartissez la préparation dans 6 ramequins beurrés. Cuisez au four 25 à 30min. Piquez les puddings d’un brin de mélisse. Poudrez-les de sucre glace.

Dégustez tiède ou froid…