Madeleines au Pesto Rosso

Je vous avais présenté, il y a peu, mon Pesto Rosso maison. Avec celui-ci, j’ai réalisé de savoureuses madeleines à servir à l’apéritif. La petite touche de piment d’ Espelette rend ces amuses-bouches divins!
Source: “750 g de plaisir, Apero Dinatoire”

Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 5min

Ingrédients pour 12 madeleines ou 40 petites bouchées:

3 c. à soupe de farine à levure incorporée (ou farine + 1/2 sachet de levure chimique)
2 oeufs
5 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à soupe de gruyère râpé
3 c. à soupe de Pesto Rosso
1 pincée de piment d’Espelette
Poivre

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 240°C (th.8)

2/ Mélangez la farine et les oeufs dans un saladier, ajoutez l’huile et fouettez vivement à l’aide d’un fouet. Ajoutez le fromage râpé, le pesto rosso, le piment d’Espelette et le poivre.

3/ Déposez 1 c. à soupe de pâte dans chacune des empreintes à madeleine (1 c. à café pour des bouchées).
Enfournez et laissez cuire 4 min, puis, sans ouvrir le four, baissez la température à 180°C (th.6) et prolongez la cuisson de 4 min.