Rôti de Porc Orloff

Tres simple de réalisation, cette recette de rôti orloff est un grand classique de la cuisine. Elle peut se realiser avec du porc, du veau(meilleur mais cher) ou encore de la dinde. Pour le fromage, vous avez l’embarras du choix. Ici, j’ai utilisé des tranches de mimolette. Variez les plaisirs, en utilisant du gouda mi-vieux, de l’emmental ou encore du roquefort.

Temps de Préparation: 15 min
Temps de Cuisson: 1h

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg de rôti de porc allongé pris dans le filet
10 tranches de fromage genre Gouda mi-vieux ou Mimolette
10 tranches de bacon anglais fumé
1 verre de vin blanc
4 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de moutarde
sel, poivre, sauge

Préparation:

1/ Cuire le rôti de porc salé et poivré dans un plat à four à 180°C pendant 45 min. Si besoin, couvrir le rôti d’une feuille de papier d’alu en cours de cuisson.

2/ Couper le rôti en tranches en gardant les tranches attachées par le bas (facile avec un couteau électrique ou un couteau en céramique).
Placez dans chaque entaille une tranche de fromage et de bacon pliées en 2 ainsi qu’1 ou 2 feuilles de sauge fraiches ou sèches, éventuellement.

3/ Dans un bol, mélangez le vin blanc avec la moutarde et la crème fraiche.
Versez dans le plat le mélange crème moutarde et réenfournez pour 15 min, en arrosant le rôti avec la sauce de temps en temps.