Crème anglaise à la pistache

Crème anglaise à la pistache

La crème anglaise constitue l’accompagnement de choix d’un biscuit, de petits gâteaux, d’un gateau de riz, d’un diplomate, mais elle entre, surtout, dans la composition des oeufs à la neige et de l’île flottante.
De manière classique, la crème anglaise est parfumée à la vanille. Ici, j’ai voulu testé un autre parfum: la pistache. J’ai testé la recette de Dey. Résulat? Cette crème anglaise à la pisatche est divine. L’essayer c’est l’adopter…

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Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients pour 1 pot type Bonne Maman:

2 jaunes d’oeufs
200ml de lait
40g de sucre
1.5 cc de pâte de pistache
quelques gouttes de colorant vert (facultatif)

Préparation:

1/ Faites chauffer le lait avec la pâte de pistache. Mélangez bien.

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2/ Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

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3/ Versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélangez pour homogénéiser, puis transvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feux doux tout en remuant (environ 10 min).

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4/ Versez dans un pot et laissez refroidir.

Cette crème anglaise à la pistache accompagnera à merveille une génoise, un gateau au chocolat…

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ahsjla ahkal