Crème anglaise à la pistache
La crème anglaise constitue l’accompagnement de choix d’un biscuit, de petits gâteaux, d’un gateau de riz, d’un diplomate, mais elle entre, surtout, dans la composition des oeufs à la neige et de l’île flottante.
De manière classique, la crème anglaise est parfumée à la vanille. Ici, j’ai voulu testé un autre parfum: la pistache. J’ai testé la recette de Dey. Résulat? Cette crème anglaise à la pisatche est divine. L’essayer c’est l’adopter…
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Ingrédients pour 1 pot type Bonne Maman:
2 jaunes d’oeufs
200ml de lait
40g de sucre
1.5 cc de pâte de pistache
quelques gouttes de colorant vert (facultatif)
Préparation:
1/ Faites chauffer le lait avec la pâte de pistache. Mélangez bien.
2/ Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
3/ Versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélangez pour homogénéiser, puis transvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feux doux tout en remuant (environ 10 min).
4/ Versez dans un pot et laissez refroidir.
Cette crème anglaise à la pistache accompagnera à merveille une génoise, un gateau au chocolat…
